ARRAW DE MIL
4,00 €
| Poids | 0,400 kg |
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Le « Arraw » en wolof est composé de grains à base de farine de mil. Contrairement au thiakri et
au thiéré, les grains sont sont plus gros et ne sont pas précuits. Ils sont utilisés pour faire du
« fondé » (bouilli de mil) ou du « laakh », des repas très appréciés pour le petit déjeuner ou le même dîner dans la plupart des pays d’Afrique de l’Ouest. Le « Laax » quant à lui est le premier repas servi lors d’un baptême sénégalais. Il peut être accompagné de lait caillé ou de sauce sucrée à base de pâte d’arachide et de fruit de baobab (neuteri).
Préparation
Pour environ 200 g de grain, mettez 1 litre d’eau dans une casserole et laissez bouillir avant
d’ajouter le arraw. Laissez cuire jusqu’à que les grains deviennent molles. Si besoin, rajoutez de l’eau pour terminer la cuisson. Une fois cuit, rajouter une pincée de sel et du sucre. Éteignez le feu au bout de 5 min. Le “fondé” doit être plus allégé que le laakh, donc bien doser l’eau selon la préparation souhaitée.
