Maad (Zanban – Kôkota)

Le Maad, aussi appelé Zanban en Côte d’Ivoire ou Cocota, est un fruit sauvage très apprécié en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal. Petit, rond et jaune, il offre un goût acidulé et sucré à la fois, qui rappelle un mélange entre le tamarin et la prune.

Cueilli à maturité pendant la saison chaude, le Maad est souvent dégusté frais, saupoudré de sucre, de sel ou de pimentselon les goûts. Il est aussi utilisé pour faire des jus naturels rafraîchissants et riches en vitamine C.